如果学校食堂、商场食堂、企业食堂、政府厨房的通风排烟系统设计不合理，很容易影响厨房工作的正常开展，危及餐饮员工和员工的健康。

一、厨房送风应选择有序送风方式

在厨房通风系统，有三种补充空气方式：餐厅空通风管道调是一个新鲜的空气直流空调系统，空调的新鲜空气首先进入餐厅，然后进厨房排放在户外通过排气系统；组合式空调机组的新鲜空气直接进入厨房，部分进入餐厅，通过回风扇返回空调；这两个单元分别是餐厅和厨房。客房服务，其中厨房是一螺旋风管个新鲜空气直流系统，它直接补充厨房灶具的排气。

二、合理安装排烟管道

厨房排烟管水平段不宜过长，水平端应装有柔性接头，便于油脂垢的清洗。根据规范，排气速度不宜过低，为防止机油因风速过低而附着在烟道上，连接通风管道加工排气罩的分支应设置空气流量调节阀。

三、合理使用排烟设备。

1、使用时，酒店厨房的排烟设备应在煤气灶开启前2分钟启动。启动时应采用高速启动。启动后，可根据厨房烟气的大小改变高速或低速。

2、煤气灶应通风管道厂家直接置于厨房排烟设备下方，吸烟效果好；

通风管道应用广泛，在工业送排风、空调通风等都有广泛的???应用。通风管的材质与规格的选用与其应用的场所息息相关。通风管道内风速及风量的测定，是通过测量压力换算得到的。

西安通风管道　要想测得管道中气体的真实压力值，除了正确使用测压仪器外，合理选择测量断面、减少气流的扰动对测量结果的影响很大。

测量断面应尽量选择在气流平稳的直管段上。测定动压时如发现任何一个测点出现零值或负值，表明气流不稳新宝3定，该断面不宜作为测定断面。

当测量断面设在弯头、三通等异形部件前面(相对气流流动方向)时，距这些部件的距离应大于2倍管道直径。

当测量断面设在弯头、三通等异形部件后面时，距这些部件的距离应大于4～5倍管道直径。

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